流水席是我国农村中一种传统的招待客人的方式，通常在婚礼、寿宴、葬礼等重要场合使用。它是指将客人分为若干组，每组在不同的桌子上用餐，当一组客人用完后，下一组客人就可以入座用餐。因此，这种招待方式被称为“流水席”。

流水席在农村中非常普遍，因为农村地区的人情味很重，重视亲朋好友之间的聚会和团圆。特点是可以节省时间和人力物力成本，而且可以让更多的客人参加宴席。另外，流水席也被认为是一种热闹、喜庆的气氛，因为客人们可以相互交流，增加彼此的感情。

当我们去农村参加酒席时，常常会发现烹饪的环境和摆放的菜品都比较简陋，几乎都是在露天的环境下进行。人们大声喧哗、唾沫横飞。此时，许多人可能会觉得这样的酒席不太卫生，会担心会不会因此而患上拉肚子等消化道疾病。然而，实际上，很少听到有人因此而出现拉肚子的情况。“流水席”条件那么差，为什么没人吃坏肚子？今天终于知道了。

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1：一般来说，在农村办酒席时，人们会提前一天通知大家，安排好各项工作，分工明确。从烧火、洗菜、切菜、炒菜到招待客人，每项任务都有专人负责。而且，菜品的制作过程都是公开的，人们可以清晰地看到炒菜用的油和佐料，整个制作过程尽在眼前，非常放心。

相比之下，城市里的饭店里的饭菜看上去虽然好看，但实际上并不卫生。一些后厨更是让人无话可说，蔬菜没有清洗就直接下锅烹饪，让客人进食。像这样不干不净的食物，吃完后就会拉肚子。

在农村办酒席时，人们非常严格，必须确保食物的充足和食材的新鲜度。虽然看上去不太干净，但食材都经过多次冲洗后才烹饪，所以非常干净。这样烹饪出来的菜，想要拉肚子也是不可能的。

2：在农村办酒席时，通常是由主人家提前通知亲朋好友前来聚会，并安排每个人的工作，包括烧火、洗菜、切菜、炒菜以及招呼客人等等。虽然环境可能比城市里的饭店要简陋一些，但是所有人都非常尽心尽力地为这场喜事而努力。

对于那些担心农村酒席的饭菜不干净的人来说，可能会对锅菜产生一些误解。实际上，锅菜在农村酒席中非常受欢迎。锅里的食材都是新鲜的，经过多次冲洗、清洗，然后在锅里炒制。尽管这些锅菜可能看起来有些凌乱，但它们是实实在在的农家美食。

村里的酒席上，大家都会围在一起聊天，尽情享受着美食和幸福。虽然环境简陋，但是食材的新鲜度得到了保证。因此，在农村酒席上吃饭，不会让人感到不卫生或者容易拉肚子。这些饭菜虽然表面看起来不是那么精美，但是味道却十分地美味可口，令人流连忘返。

3：长期在露天环境下工作和生活的农村人们，面对自然环境中的各种生物和微生物，经过长期适应和锻炼，自身的免疫力和耐受性也相应增强。他们常常在户外进行农活，与自然环境接触更加紧密，从而与微生物、细菌等卫生问题打交道的频率也更高。

因此，农村人对自然环境中的各种微生物、细菌和病原体已经建立了一定的免疫力和耐受性，而这种免疫力和耐受性对于他们来说是一种保护和防御机制。从而有效地降低了吃坏肚子的风险。

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来源：新浪新闻